Los 14 restaurantes con estrellas Michelín en Baleares en 2025
Creatividad, producto local y sostenibilidad marcan la propuesta de los chefs que han conquistado la guía MICHELIN en Mallorca e Ibiza
Penélope O Álvarez | Mallorca, 27 de Marzo de 2025 | 17:14h
La excelencia culinaria sigue marcando el paso en Baleares, donde un selecto grupo de restaurantes con Estrella Michelín deslumbra con propuestas que van desde la tradición insular reinterpretada hasta la fusión más cosmopolita. Mallorca e Ibiza albergan estos santuarios del sabor que, más allá del plato, ofrecen experiencias únicas para los sentidos.
PALMA, CAPITAL DE LOS SABORES
En pleno casco antiguo de Palma, Zaranda, del chef Fernando Pérez Arellano, continúa fascinando con su cocina creativa dentro del lujoso hotel Es Princep. Edificado sobre una antigua curtiduría, su propuesta gira en torno a menús con nombre de capas dérmicas, Hipodermis, Dermis y Epidermis, donde los encurtidos, los guiños árabes y una cuidada puesta en escena invitan a un viaje sensorial.
A pocos pasos, en un convento reconvertido, Marc Fosh mantiene su Estrella con platos sofisticados de esencia mediterránea. También en el corazón de la ciudad, DINS Santi Taura rescata recetas mallorquinas con su menú Origens, en un espacio donde la historia de la isla se saborea con cada pase.
Y si se busca una experiencia con arte y vistas al mar, Es Fum, en el hotel St. Regis Mardavall, combina obras de Miró, creatividad culinaria y un menú que viaja desde Canarias hasta Sudamérica, de la mano del chef Miguel Navarro.
CREATIVIDAD CON RAÍCES EN MALLORCA
En la costa norte, Béns d’Avall, con Estrella verde incluida, emociona con sus vistas sobre el acantilado y su cocina actual que une generaciones. En Port d'Alcúdia, Maca de Castro apuesta por la sostenibilidad y el producto local en su menú sorpresa que cambia con la cosecha diaria. Por su parte, Fusion19, en Muro, rompe fronteras con una fusión mallorquino-asiático-latinoamericana, liderada por el joven dúo Aleix Serra y Marc Marsol.
Al sureste, Andreu Genestra propone una cocina creativa y ecológica en el campo de Llucmajor, dentro del hotel Zoëtry Mallorca. Mientras, en la costa este, el dos estrellas Voro de Álvaro Salazar lleva la alta cocina a un nuevo nivel con menús que narran historias entre Linares y el Mediterráneo.
EL ENCANTO RURAL Y ROMÁNTICO
En el idílico Castell Son Claret, Sa Clastra reinterpreta la cocina mallorquina con elegancia y un menú que homenajea la infancia del chef Jordi Cantó. Un paseo por sus jardines es el preludio ideal para una velada que mezcla historia y creatividad.
IBIZA: ENTRE LO SECRETO Y LO SORPRENDENTE
En Eivissa, Omakase by Walt es un rincón insólito: parece una tienda de electrodomésticos, pero esconde una barra japonesa donde Walter Sidoravicius elabora un menú Omakase para todos los comensales a la vez. También en la capital, La Gaia, en el Ibiza Gran Hotel, fusiona sabores del mundo con producto local bajo la mirada de Óscar Molina, que ofrece menús inspirados en Tanit y Posidonia.
En la vibrante playa d’en Bossa, Unic destaca con sus cubos de cristal y un relato gastronómico que rinde tributo a los productos ibicencos, orquestado por el chef David Grussaute. Por último, en un pinar cerca de Sant Antoni, Es Tragón transforma su menú degustación en un viaje por la historia mediterránea con conciencia ecológica, avalado también por una Estrella verde.
